El caviar de Qom

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En todo el hemisferio norte se pueden hallar 27 especies de esturión. Durante mucho tiempo no han experimentado ningún tipo de cambios y por eso se les conoce como fósiles vivos. El origen de estas especies se remonta a hace 250 millones de años.

La importancia de estos peces deriva de la demanda de caviar, que es uno de los manjares más caros del mundo.

El caviar es conocido por su alto valor nutricional y sus propiedades médicas. Algunos libros de referencia aluden a sus propiedades anticancerígenas y lo recomiendan para tratar trastornos mentales.

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